哥老官”可能是最火的牛蛙店了。在大众点评上，几乎每家店的评价都接近5分，评价人数动辄几万。然而最近，它家的牛蛙被检测出了兽药。
12月15日，杭州市市场监督管理局发布了最新的。餐饮服务环节一共抽检了97批次样品，其中有1批次不合格。就是杭州江南天街商业中心的哥老官，牛蛙检出了呋喃西林。
呋喃西林属于硝基呋喃类药物，是常见的抗菌兽药，可以治疗牲畜疾病。但研究发现，动物如果长期摄入呋喃西林会增加某些肿瘤风险，这可能会传导到人类，对人类健康造成潜在危险。
2002年，农业农村部发布的《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中明确规定，呋喃西林禁止用于食用动物，检测值必须为0。然而这次检测中，哥老官涉事店铺的牛蛙呋喃西林检测值为3.2μg/kg。
哥老官回应，之前并没有检测出呋喃西林，对与杭州市场监督管理局不同的检测结果感到困惑和无奈，并和牛蛙供应商永久解除了合作关系。
兽药残留频现 治理不容忽视
针对兽药残留，2020年7月起，中国正式推行“无抗令”：除中药外，饲料中禁绝促生长类药物添加剂，从源头控制兽药残留。
对兽药残留标准也纳入食品安全国家标准。国家卫生健康委与农业农村部就食品中农药、兽药残留标准相关机制和工作程序做出了协商意见，农业农村部提出农药残留标准计划，纳入食品安全国家标准计划统一按规定程序发布。
对于兽药残留，笔者认为可以从这几个方面着手：
一、推进兽用抗菌药专项整治，严密防范兽药残留超标风险，加大科技知识的普及，要让农民知道兽药使用的份额怎么样，安全合理用药。
二、持续强化农兽药生产经营使用追溯管理，继续推进国家兽药基础数据信息平台建设，完成兽药生产环节追溯系统建设。自兽药“二维码”追溯监管实施以来，成效初显，假兽药明显减少。
三、加大监测力度，推进兽药质量和兽药残留监控工作。利用兽药残留检测仪对市场或食品加工企业的食品进行抽检，严格把握食品卫生质量。
四、出台专项政策法规，完善兽药残留监管体系建设与以及提供提供专业指导。
五、多举措支持中兽药发展，探索使用安全、高效、低残留的中兽药等产品替代抗菌药物。
